Tortillas de Maíz en Europa
No hay duda de la importancia que tienen las tortillas de maíz cuando a la comida de México se refiere. Su historia es larga en Mesoamérica donde se usaba como alimento básico, algo que no ha cambiado en los tiempos modernos de México. Casi todo se acompaña con ella y es difícil pensar comer sin una tortillita que se pueda rellenar con tu guiso favorito, rebañar en los últimos charquitos de salsa que quedaron en tu plato o simplemente, comértela con una pisca de sal o una salsita, así como te la dan mientras esperes que se envuelvan en el papel o servilleta en la tortillería.
En México se pueden conseguir por doquier. Hay una tortillería prácticamente en cada cuadra y si no, pues también se venden en el supermercado. Pero llegando a tierras europeas, el panorama cambia abruptamente. Buscas y buscas y lo único que encuentras, son las de trigo que a cambio de nada, hallan su entrada en tu mesa, sin que sea lo que realmente se antoje.
Si estás en un país que tiene una comunidad mexicana considerable, como la de España o Alemania con el tiempo, algo encontrarás ya que tu antojo lo han tenido otros paisanos antes que tú. Pero si por tu mala suerte estás en un país donde todavía los mexicanos son de raza rara, acostúmbrate al pan ya que la tortilla de maíz es desconocida casi por total. ¿O habrá otra forma de conseguirlas?
Vivimos en la época del Internet que ha logrado cambiar las fronteras de los países en lo que va el intercambio comercial. Hoy en día, hay muchas tiendas con venta en línea que mandan su mercancía por todos lados del mundo. Así que pensé en hacer un tipo de catálogo de las varias tortillas que se elaboran en Europa o se importan desde México y sus puntos de venta.
Estoy apenas tocando la superficie delasunto ya que el continente es grande y de primera vista, no son pocos los fabricantes o las tiendas en las cuales se ofrecen. Desde un principio se hizo clara la necesidad de un segundo artículo con referencia a los puntos de venta de productos mexicanos, a razón de que varias marcas no se pueden conseguir de la misma fábrica sino que se distribuyen a través de tiendas en línea y físicas.
He intentado juntar una lista de las varias marcas de tortillas disponibles en Europa. Este es el principio de ella, para que tome cuerpo el proyecto que me imagino y para tener una referencia de probablemente, el alimento más básico de nuestra cultura culinaria y seguramente, el más importante de nuestra mesa. ¡Ojalá, te sea útil!
Cool Chile es una empresa basada en Londres y hace tortillas de maíz azul y blanco. Su año de fundación es el 1993. Entre los productos que comercializan están los siguientes tipos de tortillas que están libres de gluten e ingredientes de alimentos genéticamente modificados:
• harina de maíz azul
• tortillas azules o blancos de 6cm.
• tortillas azules o blancos de 10cm.
• tortillas azules o blancos de 12cm.
• tortillas azules o blancos de 15cm.
• tortillas azules o blancos de 20cm.
“El Monstruo”, la máquina prodigio de la empresa
Se pueden encontrar en paquetes de a kilo o de 10pzs. Como no llevan preservativos, se tienen que refrigerar o congelar al llegar. Se entregan a prácticamente, toda Europa. La empresa dice que intenta enviar todo pedido dentro de 2 días desde que se realice. Es necesario levantar el pedido con anticipación ya que las tortillas no están listas y a la venta.
Entre los varios productos que se ofrecen en la tienda Alemana La Tortilla, no podrían faltar las tortillas de maíz que se pueden encontrar en los siguientes tipos, según su tienda en línea:
• Tortillas de maíz de Nixtamal de 15cm
• Tortillas de maíz blanco de 15cm
• Tortillas para flautas
Las tortillas no vienen empacadas al vació sino frescas y por lo tanto, se tienen que consumir rápido, refrigerar o congelar. Navegando a través de su sistema de pago y formulando un pedido, parece que la empresa ofrece sus productos a la mayor parte de Europa que se pueden comprar de su propia tienda en línea.
Las de Tortillas Guanajuato se fabrican en Celaya, Guanajuato pero la empresa tiene una buena presencia en Europa y parece que logra ser competitiva de precio. Aunque se pueden encontrar en varias tiendas en muchos países europeos, se pueden pedir en línea de Mexgrocer , ubicada en varios países del continente y de la tienda suiza El Maíz, que también, maneja la mayor parte de la línea de tortillas que ofrece la empresa. También, se manejan por la tienda Deli Mexico que radica en Holanda. Su propio sitio web está dirigido más a la venta por mayoreo.
Tortillas Maya es una nueva presencia que data desde finales de 2016 sin embargo, han llegado a vender unas doce toneladas al mes. El maíz que se utiliza para fabricar las tortillas, se cultiva y nixtamaliza en España. Aparte de totopos, tamales, masa y hasta ¡tlayudas! que también se comercializan por la empresa, sus tortillas de maíz son las siguientes:
• tortillas de maíz blanco y chipotle de 12cm
• tortillas de maíz azul nixtamalizado de 12cm
• tortillas de maíz blanco nixtamalizado de 15cm
• tortillas de maíz blanco nixtamalizado de 12cm
• tortillas de maíz blanco nixtamalizado de 10cm
Los países que se atienden desde su tienda en línea se limitan a España y Portugal. La empresa anuncia que aparte de su tienda en línea, sus productos se pueden encontrar en varias tiendas y se distribuyen por Canastamex y 100% México. Sin embargo, al visitar el sitio de Canastamex, las tortillas no se pueden encontrar. En una comunicación que tuve con Tortillas Maya, se me explicó que ellos las envían a Canastamex, la cual no envía tortillas a Grecia ya que necesitan refrigeración. Por eso que en el sitio de Canastamex aparece un aviso de que solo envían tortillas a Madrid y Barcelona. También, se me informó que en el pasado, entregaban sus tortillas en empaques de la marca propia de Canastamex pero que ya se distribuyen con su propia marca. Todo apunta entonces, a que el sitio de Canastamex está desactualizado en lo que a tortillas se refiere. En el caso de 100% México, solo se ofrecen en su red de tiendas y no a través de su sitio web. Así que parece que los que no estamos en España, ¡no probaremos Tortillas Maya!
La tienda en línea de Bonn, Alemania, Hola México, vende su propia marca de tortillas que se hacen en México, por manos mexicanas, como fue tan amable de informarme Pilar Almaraz, fundadora de la empresa, en nuestra comunicación telefónica. Me dijo que por el momento, comercializan solo tortillas de maíz blanco en dos empaques distintos:
• paquete de 700gr. de tortilla taquera con diámetro de 10cm
• paquete de 500gr de tortilla normal de 14cm.
Sus precios de envío son modestos y su carrito de compras me llevó hasta el pago sin indicaciones de limitaciones de destino (él que puse fue Grecia).
Komali Tortillas con varios puntos de venta en Alemania, Holanda, Suiza, Francia, Dinamarca, Reino Unido, España y la República Checa vende los siguientes tipos de tortilla de maíz mexicano nixtamalizado y sin transgénicos:
• Tortilla de maíz blanco de 15cm.
• Tortilla de maíz amarillo de 15cm.
• Tortilla de maíz amarillo de 12cm.
También, se puede encontrar Komali Tortillas en las siguientes tiendas en línea: Mexgrocer , La Guadalupana , Deli Mexico, La Mexicana Bremen , Mi Tiendita y Mexibox.
La empresa española Nagual también, fabrica tortillas de maíz nixtamalizado en las siguientes variaciones:
• Tortilla de maíz blanco de 15cm.
• Tortilla de maíz amarillo de 15cm.
• Tortilla de maíz rosso integral de 15cm.
• Tortilla de maíz blanco de 12cm.
• Tortilla de maíz amarillo de 12cm.
Se caracterizan por tener una máxima vida útil con un mínimo de conservantes. La empresa asegura que son las tortillas a temperatura ambiente con menos conservantes que hay en el mercado, con una caducidad de 6 meses.
La tienda en línea hace entregas solo dentro de España pero se pueden conseguir en Comercial Mexicana, Importaciones Cuesta, El Portal de la Comida Mexicana, María la Bonita, Los Juanitos, y Despensa Mexicana que tienen una entrega más amplia de destinos. Dentro de Francia continental se manejan por Casamex.
La empresa Pepe Comala no vende por su propio sitio. De hecho, por alguna razón extraña, sus tortillas no aparecen ahí. Aún así y aunque me haya costado algo de investigación, se pueden conseguir en los siguientes sitios: Abarrotes Doña Cuca, Deli Mexico,La Comer y Maria La Bonita.
Aparte de los varios productos mexicanos que ofrece, de lo que pude averiguar, sus tortillas son las siguientes:
• tortillas de maíz de 15cm.
• tortillas de maíz de 12cm.
• tortillas de maíz azul de 12cm.
Se puede encontrar todos los tipos arriba mencionados en Abarrotes Doña Cuca y La Comer mientras que Maria La Bonita parece que solo maneja las de maíz de 15cm. Si sabes de algún otro tipo de tortilla que esta empresa puede que fabrique u otros puntos de venta de ellas, por favor comunícamelo en el espacio de los comentarios al final de este artículo.
Llegando a los grandes, La Reina de las Tortillas, el legendario logro de Doña Delfina, quien empezó haciendo sus tortillas en su pequeño apartamento de Madrid, tiene su presencia obligatoria en el grupo.
La empresa especializa en la tortilla fresca que ofrece en sus red física que se expande por España, Francia, Alemania, Bélgica y Suiza, según el mapa de puntos de venta de su sitio. Quizá por eso que en su tienda en línea, ofrece sus tortillas en dos empaques distintos, uno al vacío y el otro, no. Los tipos de tortilla de maíz son los siguientes:
• Tortillas de maíz amarillo de 10cm.
• Tortillas de maíz amarillo de 12cm.
• Tortillas de maíz amarillo de 15cm.
• Tortillas de maíz blanco de 12cm.
Fui hasta la caja aquí también, ya que no me disgustaron los precios y me pude constatar que entregan a prácticamente, toda Europa pero también, se pueden conseguir en Comercial Mexicana, Despensa Mexicana, La Guadalupana ,
Los Juanitos, Jalapeños tu Gitana, Maria la Bonita y MexiTheque.
Otra marca en el club de los grandes de la tortilla en Europa es Moctezuma Foods. Fundada en Austria y trasladada a Praga de la República Checa, hoy en día ofrece varios productos y las siguientes tortillas de maíz nixtamalizado:
• tortillas de maíz de 10cm.
• tortillas de maíz de 12cm.
• tortillas de maíz de 15cm.
• tortillas de maíz de 24cm.
Los pedidos realizados en la tienda en línea se entregan a la mayor parte de Europa. Sin embargo, sus tortillas también se pueden conseguir de Mexgrocer , El Maíz en Suiza, 100% México en España y Mexicanthings para los que radican en Irlanda.
Tortilla Factory ofrece productos hechos de maíz orgánico, nixtamalizado e ingredientes que no han sido genéticamente modificados desde el 2013, cuando abrió sus puertas en Holanda. La empresa no parece vender desde sus propias instalaciones pero sus tortillas se pueden conseguir en Alimentación Gastromundo, Mexicaanse Winkel y varias tiendas físicas dentro del continente.
• tortillas de maíz blanco de 12cm.
• tortillas de maíz blanco de 15cm.
• tortillas de maíz amarillo de 12cm.
• tortillas de maíz amarillo de 15cm.
• tortillas de maíz azul de 12cm.
• tortillas de maíz azul de 15cm.
Otra tortillería que parece no vender sus productos desde su propio sitio web es Mi Adelita en Suiza, aunque aparte de tortillas de maíz y trigo, totopos y dürüm, también aparecen productos enlatados. Iniciada en 1995, la empresa pasó por varias tormentas y llegó a perder uno de los dos socios pero hoy en día, sus tortillas se pueden encontrar por todo el país alpino. Las tiendas en línea que las venden son La Guadalupana y Casa Maya, también en Suiza.
• tortillas de maíz de 14cm.
• tortillas de maíz de 25cm.
Esta tortillería tiene una sorprendente variedad de productos. Lo que aquí aparece es un pequeño resumen ya que sus tortillas vienen de un grosor y empaque variado. Hechas de harina de maíz sin transgénicos, se congelan inmediatamente para conservar su aroma. Aunque Mex-Al tenga más de 25 años importando productos mexicanos, fabrica tortillas desde el 2005, que no es poco de todas maneras. Se envían en prácticamente toda Europa desde su tienda en línea [link: ] que maneja muchos productos mexicanos.
• tortillas de maíz blanco de 11cm.
• tortillas de maíz blanco de 15cm.
• tortillas de maíz blanco de 20cm.
• tortillas de maíz blanco de 23cm.
• tortillas de maíz amarillo de 11cm.
• tortillas de maíz amarillo de 15cm.
• tortillas de maíz amarillo de 20cm.
• tortillas de maíz azul de 15cm.
• tortillas de maíz rojas de 15cm.
La tortillería de Amanda Hubatsch, Mexikanische Tortillas que parece compartir su sitio web con otro de cultivos de hongos, desde 2014 ofrece sus productos hechos de maíz orgánico amarillo cultivado en Alemania. El maíz se nixtamaliza, se muele en molino de piedras y se preparan frescas tortillas y sopes cada día. Sus productos se envían a Alemania, Holanda, Francia, e Italia. Las tortillas que se manejan son la siguientes:
• tortillas de maíz amarillo de 13cm.
• tortillas de maíz amarillo de 15cm.
• tortillas de maíz amarillo de 19cm.
Siento que por lo menos se ha hecho un intento de organizar las varias marcas disponibles de tortillas de maíz en Europa. Soy muy consciente de que faltan un montón de marcas. Es un continente grande, la información mucha y el tiempo, como siempre valioso. Seguiré agregando tortillas y puntos de venta para formar un verdadero directorio finalmente, que pueda facilitarnos la vida a todos los expatriados mexicanos y amantes de nuestra cocina. Un directorio que ayude a acercar los sabores que buscamos, nuestros antojos y fascinación de crear y recrearlos.
¿Cuáles son tus tortillas favoritas y cuáles las que compras si no las encuentras? ¿Qué marcas conoces que no aparecen aquí? Déjame tu comentario abajo. Házmelo saber y contribuye en la realización de un sitio de referencia que todos podremos consultar. Que se actualizará por nosotros mismos ya que somos los que diariamente buscamos los sabores que echamos de menos. Dime qué te gustaría que se agregara y qué es lo que está mal para corregirlo. Estimo mucho y agradezco tu opinión que para mi es una gran ayuda. Espero que me la des y guiarme a mejorar este trabajo.
Foto de portada realizada por Josué Goge/¿Tortillas on line?/https://www.flickr.com/photos/jgoge123/7600470274
Yo soy cliente de la tortillería en Ginebra, Suiza. “Lostacos.ch ” fabrica sus propias tortillas de maíz y trigo sin aditivos ni conservadores. Además de preparar excelentes totopos y tostadas cocina deliciosos platillos típicamente mexicanos. Vende también productos en conserva y enlatados, chiles secos, salsas y en temporada: tomate verde fresco y chiles.
Muy bien tu artículo, espero que el directorio se complete bien, el comparativo de precios me parece injusto porque producir tortillas en República Checa o en Suiza no tiene el mismo costo y se refleja en el precio. Pero en fin, yo soy de apoyar a los emprendedores locales! Un saludo desde Ginebra.
Muchas gracias por tu comentario y tu aporte Carmen. Lamentablemente, la tienda no tiene venta por su sitio y no puedo encontar una página de Facebook u otro medio social que podría ofrecer a nuestros lectores que no radican en Suiza para que puedan realizar sus pedidos. ¿Crees que puedas preguntar si envían pedidos y cómo se hace para realizar uno? Te lo agradecería!
De lo que va el comparativo de precios, no solo no es justo pero sería complicado, además. Si estás en Suiza, aunque las tortillas las encuentres a mejor precio en la República Checa, probablemente no convenga conseguirlas de aquel país por el precio del flete que se tiene que tomar en cuenta, también. Pero sí que sería bueno por lo menos tener una presentación de los precios. Veremos. Quizá en un futuro próximo se pueda hacer algún tipo de presentación.
Agradezco tu ayuda y espero verte aquí de nuevo. ¡Saludos!
Hola, desde Noruega fabricamos tortillas de harina y maiz, pueden visitar nuestra pagina o en redes sociales http://www.comomexico.no
En fb y en insta @Como Mexico
Saludos
Gracias por la información. Se incluirá en la próxima edición. Mucha suerte con su negocio!
Para los que viven en Italia, Yo les recomiendo La Morenita. Tienen tortillas de varios tamaños, así como huaraches y sopes.
Sus productos son de primera calidad y con muy buen sabor y textura.
Mandan por correo a todas partes, espero las incluyan en su lista.
https://www.facebook.com/lamorenitatortillas/
Muchísimas gracias por la información. Ya los agregaré en la siguiente edición. ¡Muchos saludos y espero que nos sigas visitando!
Hola
Yo estoy en Francia y vendo Tortillas frescas de maíz blanco y azul nixmalisado , Tortillas de harina, sopes, huaraches y próximamente gorditas de chicharrón
Mis puntos de entrega son principalmente en París
FB Laura Comalli
FB @comalli.fr @tortillasartisanalesfraichementlivrees
INSTAGRAM @comalli_78
http://www.comalli.fr
Muchas gracias por comunicarte con nosotros Laura. Ya nos hemos enterado de tu negocio de tortillas y lo agregaremos en la siguiente edición del artículo que espero terminar lo más pronto podible. Agradezco mucho tu aporte y ¡te mando un gran saludo!
Muchas gracias por tomarte el tiempo de investigar las posibilidades que tenemos para conseguir tortillas en Europa.
Lo único que me hizo falta en la investigación es una comparativa de precios de cada tienda, aunque sé que los mismos van cambiando, pero es algo que podríamos entre todos ayudarte a actualizar ?
Muchas gracias por tu comentario Paloma. Dentro de nuestros planes, está una comparativa de precios de varios productos mexicanos que se ofrecen por las tiendas en Europa y por supuesto que no faltarían las tortillas. Estamos armando un directorio y apenas vamos empezando. Es un trabajo arduo que exige mucha dedicación y horas. Por eso, hemos preferido hacer crecer la lista de los negocios que abarca este artículo y el de las tiendas en línea en Europa, antes de presentar precios y compararlos. La tarea se pone más complicada ya que se tiene que tener cuenta que los productos que compra uno, se tienen que enviar. Aparte de incrementar los precios el flete, se tiene que tener en mente la ubicación de cada quien para poder calcularlo. Pienso que por el momento y para no desgastarnos con demasiada información, lo dejaremos para un futuro próximo pero sí que me gusta la idea de poder revisar precios antes de realizar un pedido. Espero que visites el sitio seguido ya que tenemos muchos planes y esperamos llegar a ser un punto de referencia importante dentro del continene viejo. ¡Agradezco tu ayuda!
Hola Berenice y Yannis,
Buen artículo pero falta nuestra presencia. Desde enero de 2014. Tenemos una tienda en línea para tortillas hechas a mano, aquí en Alemania.
Producimos en cantidades mas pequeñas como estamos produciendo tortillas y sopes de la manera tradicional. Usamos maíz orgánico amarillo que esta cultivado en Alemania. Lo nixtamalizamos, molemos usando una molino de piedras, y preparemos los pedido frescos diario. Mandamos nuestro productos por todos partes de Alemania, Neerlandés, Francia, y Italia.
Sería feliz si usted nos añadiera a su lista.
Saludos des de Mexikanische Tortillas,
Amanda Hubatsch
P.S.
Soy de Michigan en los Estados Unidos. Viví en Oaxaca durante 6 años donde estudié el arte de hacer tortillas de maíz nixtamalizada y cocinarlas sobre un coma tradicional. Si tengo errores en mi español por favor discúlpenlos y corregirlos antes de publicarlos. Gracias por adelantado. 🙂
¡Hola Amanda y muchas gracias por tu comentario! Tienes toda la razón. Efectivamente, falta su tienda de la lista. Ya la tengo apuntada para su siguiente edición que espero tener lista lo más pronto posible. Tu español es muy, muy bueno y no tienes porque disculparte. Yo también, comparto tus miedos con el idioma ya que soy griego, nacionalizado mexicano y he radicado en México por unos 16 años. En lo personal, prefiero abrir la boca y decir lo que quiero, aunque sea con errores. Además, opto por dejar que se seque la tinta con el error para estar practicando escribir. Errar es la única manera para aprender. Espero poder quedarnos en comunicación y te pido de favor avisarme de nuevos productos y cambios que quizá implementen en su negocio para tener la información siempre actualizada. Te mando muchos saludos!
En esta lista falta Moctezuma Foods.
Tienen las mejores tortillas que he comprado en Europa y a veces hasta mejores que en México.
Tortillerias en cada esquina? En el Estado de México, de donde yo vengo, ya no es así. Esta la de Walmart, Superama, pero no más. Que triste.
Gracias por tu comentario Imelda. Las de Moctezuma Foods sí, están en el artículo. Creo que no las viste. Son muy populares y no podrían faltar. Es verdad que los supermercados están cerrando los pequeños negocios en general. ¡Qué lástima! Están acabando con las tienditas tradicionales como tortillerías y abarrotes que históricamente, han sido de gran importancia para los hogares del país. Esperemos que haya un cambio en el marco de la ley que elimine o por lo menos, retarde la tendencia que desgraciadamente, es de envergadura mundial. Espero que pronto nos visites de nuevo. ¡Saludos!
Faltan las
Taiyari
La Tradicional
I Tortillas
Hay unas que se llaman méxico de mis amores o algo así todas estas que te menciono son de Holanda.
También tienes las de Amanda Husbatch en Alemania y comomexico en Noruega
¡Muchas gracias por tu aporte Laura! Tenía las de I-Tortillas y de Amanda Husbatch listas para la próxima edición ya que sus dueños se habían comunicado con nosotros. Agregaré las de Taiyari y de La Tradicional a la lista, también. Lamentablemente, no puedo encontrar las de México de Mis Amores pero creo que te refieres a Tortillería & Art Mis Amores que también se comunicaron y que se incluirán en la actualización. ¿Es así o te refieres a otros? ¡Te mando un gran saludo!