{"id":1076,"date":"2019-04-15T20:41:41","date_gmt":"2019-04-15T18:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/?p=1076"},"modified":"2021-09-30T04:25:59","modified_gmt":"2021-09-30T01:25:59","slug":"verduras-en-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chilesymaiz.com\/verduras-en-escabeche\/","title":{"rendered":"Verduras en Escabeche"},"content":{"rendered":"\n<p>Desde hace tiempo, por mi mente vagaba la idea de preparar unos tacos de canasta, sudados o al vapor, como prefieran llamarlos. Eso s\u00ed, acompa\u00f1ados de unas verduras en escabeche y una rica salsa verde. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"252\" src=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tacos-de-canasta-1.jpg\" alt=\"Tacos de canasta\" class=\"wp-image-1077\" srcset=\"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tacos-de-canasta-1.jpg 250w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tacos-de-canasta-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tacos-de-canasta-1-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><figcaption>El antojo de unos taquitos de canasta<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>El poder conseguir tortillas en Atenas dej\u00f3 de convertirse en una odisea y la salsa, a pesar de que en Atenas no encuentras tomatillo y es dif\u00edcil conseguir chiles, se puede recurrir a salsas envasadas provenientes de M\u00e9xico que solo encuentras en un supermercado en espec\u00edfico. Ahora, lo \u00fanico que me faltaba eran las verduras en escabeche que aunque sean ricas las que he probado aqu\u00ed, siento que no saben igual a las de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfTacos al vapor sin su verdurita? \u00a1Imposible! Las verduras encurtidas o en escabeche, siempre acompa\u00f1an tacos, carnitas, tostadas, y varias garnachas en el sentido defe\u00f1o o simplemente se ponen en la mesa para botanear mientras llega la comida. As\u00ed que decid\u00ed prepararlos.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em>Ingredientes<\/em><\/h4>\n\n\n\n<p> 5 zanahorias<br> 5 papas de cambray <br> 5 cebollitas de cambray<br> \u00bd coliflor <br> 2 cebollas medianas<br> 4 dientes de ajo<br> 1 cda de or\u00e9gano o mejorana<br> \u00bd cdta de tomillo<br> 3 clavos de olor <br> 4 hojas de laurel <br> 5 Pimientas gordas <br> 2 tazas de vinagre blanco o de manzana <br> 4 tazas de agua<br> \u00bc de taza de caldo de chiles enlatados <br> 5 cdas de aceite, de preferencia vegetal <br> 1 cda de az\u00facar <br> Sal al gusto <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"314\" height=\"419\" src=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/zanahoria-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1082\" data-link=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/?attachment_id=1082\" class=\"wp-image-1082\" srcset=\"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/zanahoria-1.jpg 314w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/zanahoria-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 314px) 100vw, 314px\" \/><figcaption>Zanahorias en rodajas<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"314\" height=\"419\" src=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/cebolla-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1083\" data-link=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/?attachment_id=1083\" class=\"wp-image-1083\" srcset=\"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/cebolla-1.jpg 314w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/cebolla-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 314px) 100vw, 314px\" \/><figcaption>Cebollas fileteadas<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>Lavamos toda nuestra verdura, cortando en rodajas la zanahoria y la cebolla, fileteada. En una olla, ponemos las papas sin pelar  a cocer y agregamos un poco de sal. Checamos constantemente nuestras papas para que est\u00e9n los suficientemente cocidas sin que se desbaraten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/ingredientes.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1078\" width=\"188\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/ingredientes.jpg 250w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/ingredientes-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><figcaption>\u00a1Manos a la obra!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Una vez hervidas las papas, las retiramos del agua y en la misma olla, hirviendo el agua nuevamente, ponemos nuestra zanahoria por solo 5 minutos, agregando un poco de sal, nuevamente. La retiramos despu\u00e9s de 5 minutos y la colamos. Es importante guardar el agua de la cocci\u00f3n de nuestras verduras. <\/p>\n\n\n\n<p>En un sart\u00e9n grande, agregamos el aceite y empezamos a fre\u00edr a fuego medio, la cebolla fileteada, los ajos y las cebollitas de cambray ya sin el tallo y con un corte de cruz en la parte de abajo. <\/p>\n\n\n\n<p>Ya sofritas, las retiramos del aceite y en el mismo, ponemos las papas, las zanahorias y la coliflor limpia y en trozos no muy grandes. Fre\u00edmos nuestras verduras alrededor de 7 minutos sin dejar de mover. A\u00f1adimos el sofrito de cebollas y ajos que ten\u00edamos reservados y le agregamos todos los condimentos con la pimienta, ligeramente machacada, vaciamos las dos tazas de vinagre y el agua que ten\u00edamos reservada de la cocci\u00f3n de las verduras. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/chilesymaiz.com\n\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/verduras.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1079\" width=\"188\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/verduras.jpg 250w, https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/verduras-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/><figcaption>\u00a1Listas para envasar!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Una vez que llegue a ebullici\u00f3n, agregamos una cuarta taza de caldo de los chiles enlatados y el az\u00facar. Si  prefieres, echa unos chilitos de la misma lata en la olla. Dejamos a fuego medio, hasta  reducir un poco el l\u00edquido de nuestra preparaci\u00f3n. Verificamos que est\u00e9 bien de sal y apagamos. Lo dejaremos toda la noche cubierto con un pa\u00f1o de cocina. <\/p>\n\n\n\n<p>Al d\u00eda siguiente ya puedes envasar tus verduras en frascos limpios y hervidos. De esta manera, durar\u00e1n fuera del refrigerador alrededor de 5 meses. Una vez abierto es preferible mantenerlas en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n<p>Haberte compartido mi manera, me gustar\u00eda tener tu valiosa aportaci\u00f3n de como las preparas t\u00fa. Tambi\u00e9n, si decides preparar tus verduras en escabeche c\u00f3mo las m\u00edas por favor, hazme saber c\u00f3mo te fue, dejando tu comentario al final de la publicaci\u00f3n. \u00a1Estar\u00eda encantada conocer tu versi\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para acompa\u00f1ar sus taquitos de canasta, Berenice prepar\u00f3 ricas verduras en escabeche. Nos ense\u00f1a c\u00f3mo.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1084,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_cbd_carousel_blocks":"[]","content-type":"","_uag_custom_page_level_css":"","ub_ctt_via":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":"","_pvb_checkbox_block_on_post":false,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[124],"tags":[134,131,133],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":"https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg","author_info":{"display_name":"Berenice Dichi","author_link":"https:\/\/chilesymaiz.com\/author\/berenice\/"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"thumbnail":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche-300x221.jpg",300,221,true],"medium_large":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche-768x565.jpg",768,565,true],"large":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"1536x1536":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"2048x2048":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",16,12,false],"wpsso-schema-1x1":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-schema-4x3":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-schema-16x9":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-thumbnail":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-opengraph":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-tc-summary":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false],"wpsso-tc-lrgimg":["https:\/\/chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/portada-escabeche.jpg",900,662,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Berenice Dichi","author_link":"https:\/\/chilesymaiz.com\/author\/berenice\/"},"uagb_comment_info":2,"uagb_excerpt":"Para acompa\u00f1ar sus taquitos de canasta, Berenice prepar\u00f3 ricas verduras en escabeche. 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