Abrir en una ventana nueva<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nUn producto con las cifras de venta que tiene el refresco, no se suelta f\u00e1cilmente. Ni el gravamen del gobierno ni los riesgos de salud causados por los niveles de az\u00facar que lleva, pueden desalentar a sus fabricantes. A los impuestos, la respuesta es el incremento de precio y al aumento del peligro sanitario, la ciencia. Actualmente, se han desarrollado sustancias alternativas al az\u00facar, como el Alulosa, el Incredo y el Supplant, que enfrentan el endulzamiento de un producto en maneras distintas. Por ejemplo, el Alulosa es un tercio dulce que el az\u00facar, pero tambi\u00e9n, contiene una d\u00e9cima parte de las calor\u00edas. Adem\u00e1s, la mayor parte de esta sustancia, se excreta en la orina con la consecuencia de no impactar tanto a los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n\n\n\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, ha aparecido en el mercado una nueva generaci\u00f3n de productores de refrescos de bajas calor\u00edas. Sus creaciones vienen en varias combinaciones de sabores, dependiendo de la empresa, como por ejemplo, Guayaba-Cardamomo, Jamaica-Granada, Tamarindo-Chile, Limonada-Lavanda y sus propias versiones del sabor favorito de M\u00e9xico, Kola, para mencionar algunos.<\/p>\n\n\n\n
En lugar del uso de edulcorantes artificiales, este conjunto de bebidas carbonatadas hace mayor uso de los naturales o una combinaci\u00f3n de los dos. Por ejemplo, “B\u00faho” utiliza jugo de frutas, jarabe de agave azul y estevia, mientras que “Sebbe Soda” declara que se usa solo jarabe de agave azul. El producto que fabrica “Mantra Kombucha”, emplea az\u00facar que se consume en gran parte por las bacterias necesarias para producir el probi\u00f3tico. Aun as\u00ed, no falta el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Pero, aunque no se utilice az\u00facar, hay argumentos acerca de la sanidad de los jarabes. En su mayor\u00eda, se utiliza jarabe de agave azul, como se ha mencionado anteriormente, o el de arce, tambi\u00e9n conocido como miel de maple. De los varios estudios realizados para llegar a cu\u00e1l de los dos es mejor, la conclusi\u00f3n es que probablemente, el de arce porque contiene menos fructosa. Y es la fructosa que en este caso causa la pol\u00e9mica. El jarabe de agave puede contener hasta un 80% de fructosa, un az\u00facar que en estas cantidades, al ser metabolizada por el h\u00edgado, produce una estimulaci\u00f3n r\u00e1pida de la lipog\u00e9nesis y de triglic\u00e9ridos, favoreciendo a largo plazo la acumulaci\u00f3n de grasa, sobre todo en el abdomen. As\u00ed que de nuevo llegamos a lo sano, no tan sano.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfUn Futuro sin Refrescos?<\/h2>\n\n\n\n
A menos que haya un cambio radical en su manera de endulzamiento, es muy improbable que se santifique el refresco. Sin embargo, es m\u00e1s que comprobado que no es lo sano que le atrae a la gente a este dulce antojo. Lo m\u00e1s probable es que el pron\u00f3stico del incremento de la obesidad se vuelva verdad y que esta enfermedad siga cobrando vidas. Por supuesto que en los a\u00f1os por venir, se puede esperar una baja relativa en las cifras de su consumo, pero \u00bfser\u00e1 realmente significativa? Queda por verse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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