Los granos de cereales son los frutos cultivados que proporcionan la mayor cantidad de alimentaci\u00f3n a la humanidad y alrededor de la mitad de su requerimiento cal\u00f3rico. De alrededor de 12 cereales que se utilizan con este fin, solo el trigo, el ma\u00edz y el arroz son fuentes de importancia, cumpliendo con el 94% del consumo humano. Sin embargo, cada cereal se prefiere en otras regiones del mundo. Mientras que el trigo es el preferido de Am\u00e9rica del Sur y del Norte, Medio Oriente, Asia Central y Europa, y el arroz no tiene competencia en Asia, el ma\u00edz se favorece en el sur y este de \u00c1frica, Centroam\u00e9rica y M\u00e9xico. Hoy en d\u00eda, las m\u00faltiples caras del ma\u00edz aparecen en los varios productos que se fabrican de su grano y practicamente, de toda la planta.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Fijando nuestra mirada en M\u00e9xico, la preferencia de la poblaci\u00f3n en el ma\u00edz, se vuelve m\u00e1s que clara. El consumo anual per c\u00e1pita de varios granos en 2020, fue de 331.9 kilogramos de ma\u00edz, seguido por el trigo con una enorme diferencia, al 53.1. El arroz lleg\u00f3 \u00faltimo con un consumo de solo 10.1 kgs. por persona.<\/p>\n\n\n\n
En el caso de M\u00e9xico, hay un grano importante, que tambi\u00e9n se tiene que tomar en consideraci\u00f3n: el frijol. Aunque en ese mismo a\u00f1o que se dieron las cifras arriba reportadas, su consumo no rebas\u00f3 el del arroz, llagando a 9.9 kgs. por persona, de todas maneras, aport\u00f3 el 36% del insumo de prote\u00edna de la poblaci\u00f3n, que se considera un porcentaje significante. Sin embargo, por algo se conocen los mexicanos como hijos del ma\u00edz. Su cultura y desarrollo est\u00e1n arraigados a este grano y es parte de su existencia cotidiana desde hace mucho.<\/p>\n\n\n\n