Cocteles Con Sello Nacional a La Mexicana

coctel portada

Un Viaje Virtual Nacional

Introducción por Berenice Dichi

Con la imposibilidad de viajar a nuestro querido México, decidimos hacer un viaje virtual nacional, para poder transportarnos por unos momentos por las ciudad de la cantera rosa, ¡la bella Morelia!, pasear por sus viejas calles adoquinadas y admirar la belleza de su arquitectura colonial. Pudimos ver con nostalgia el local que era nuestra rebocería por muchos años, ahora convertido en una tienda de productos tecnológicos.

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Tepache: Una Bebida Prehispánica Sagrada

fermentación del tepache

Una de las imágenes que tengo impresas en mi cabeza de las carreteras de México, es de los vendedores de tepache con sus barricas, con la palabra “TEPACHE” pintada con letras grandes para que destacara y parara a los sedientes pasajeros de los carros veloces. La mayoría los pasaría sin darse cuenta de ellos pero si uno se fijara, vería que casi siempre había alguien comprando su vaso o bolsa de esta bebida prehispánica sagrada.

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Nuestro Domingo de Pascua Ortodoxa a la Mexicana

Pascua en Grecia

Muchos probablemente saben que la Pascua no se celebra en la misma fecha por todas partes del mundo cristiano. Para las iglesias católica y ortodoxa en especifico, es la culminación de la Semana Santa y a consecuencia, siempre cae en domingo. Sin embargo, la diferencia de fechas de su celebración tiene su origen en el Primer Concilio de Nicea en el año 325, cuando se estableció que la Pascua se celebre el primer domingo después de la luna llena, tras el equinoccio de primavera. En el hemisferio norte, esta fecha es el 21 de marzo. A razón de este cálculo, el domingo de Pascua cae entre el 22 de marzo y el 25 de abril.

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Diego Serratos, Primer Gestor Cultural Mexicano en Alemania

Diego en "Die Küchenschlat"

Para Diego, poder concursar en el programa “Die Küchenschlacht”, que se pasa por la televisión alemana por los últimos catorce años, fue un logro de su desarrollo como gestor cultural. A diferencia de los mexicanos, sabe que para los alemanes enseñar emotividad, no es algo muy común. Pero a Diego Serratos no le importa haber llorado en televisión alemana ya que lo importante para él es ser honesto. En una entrevista telefónica que tuvimos la suerte de hacerle, se declaró una persona muy emocional que a los 35 años de edad y teniendo 16 años viviendo en Alemania, ha aprendido a exigir dignidad, no sin antes tener que hacer un recorrido personal para conocer a si mismo. Ser un mexicano en Alemania que no esconde su homosexualidad sino que al contrario, la proclama con orgullo, en ocasiones le ha causado ser malentendido, incluso la falta de respeto. No niega que fue un camino de dolor y depresión pero hoy en día, Diego nos cuenta su historia sonriente y con humildad.

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Chef Fernando Martínez: Gastronomía Mexicana con Inquietudes Culturales

Fernando Martínez creando

¿Quién se imaginaría que un chavo con mechas de rojo y naranja, pintando y haciendo teatro y skateboard en las calles de Coyoacán, vendiendo artesanía y con sueños de ser una estrella de rock, llegaría a ser un chef emblemático en la Ciudad de México, enfrentando sus inquietudes culturales dentro de los orígenes y el mestizaje de la gastronomía mexicana?

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Pan de Muerto – Una Tradición Viva

El pan de muerto es una tradición viva en México y existen muchas recetas que sin embargo, muchas veces no a todos nos funcionan. Cuando eso sucede, lo primero que pensamos es que la receta no fue buena. Sin embargo, factores como la temperatura, la harina, la levadura y hasta que otros que puede que nunca pensamos, son importantes en la preparación y la causa del fracaso o del éxito a la hora de preparar esta delicia de temporada.

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Ofrendas de Día de Muertos

Poner ofrendas el día de muertos en su honor es una tradición que vemos en casi todas las casas de amigos y familiares a finales de Octubre, acercándose la fecha de la celebración. Sobre una mesa colocada en alguna habitación de la casa, usualmente una con acceso a los visitantes, se arma el altar que en su forma óptima consiste de siete pisos pero que la mayoría de veces, suele ser de solo dos o tres, representando el cielo, la tierra y también, el inframundo que dio su lugar al purgatorio, mezclando el catolicismo de los conquistadores con las creencias de las culturas indígenas.

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Cajeta Quemada – Receta Tradicional de un Postre Mexicano

¿Quién no ha andado en un mercado de dulces estando en México? Puesto tras puesto de delicias endulzadas, sueño de muchos niños, incluso de él que nos llevamos adentro de cada uno de nosotros. Ojeando sus mesas, brinca la vista entre los camotes cristalizados, las alegrías, las cocadas, los dulces de calabaza, los ates, las obleas y cada una de las golosinas que se ofrecen en este espacio de felicidad. Pero hay un dulce que no solo está a la venta en casi todos los puestos, sino que se puede encontrar en los supermercados, incluso en las tienditas de la esquina. Este dulce es la cajeta, un postre mexicano. Hoy les presentamos una receta tradicional para hacer cajeta quemada, la original de las cajetas.

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Cómo hacer Chiles en Nogada sin Chile Poblano

Una vez más habíamos llegado a nuestra fecha amada de la Independencia de México. Y por supuesto ¡había que celebrar! Ya teníamos el tequila y el mezcal, las aguas, el pozole, los tamales, las tostadas y hasta los limones rellenos de coco para el postre. Prácticamente, estaba lista la mesa y habían arrivado nuestros huéspedes que nos visitaban desde México. Pero lamentablemente, faltaba algo imortantísimo para quedar bien. ¡Los chiles en nogada! Fiestas Patrias sin el platillo básico, no tiene chiste. Pues no, pero buscar chiles poblanos en Atenas, Grecia está en…griego. ¿Cómo hacer chiles en nogada sin chile poblano? Les cuento cómo los preparamos nosotros.

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3 Crónicas de Tianguis y Mercados en Atenas

crónicas portada

Últimamente, ando nostálgico de México. Se me vienen imágenes de lugares que solía frecuentar. Tiendas, cafés, puestos de comida y partes de varias ciudades que he recorrido. No se porqué pero ¡tengo constantes destellos de memoria de los tianguis y de los mercados! De gente gritando y enseñando su mercancía en su afán de vender. Acercándose a su prospecto cliente, preguntando, “¿Qué le mostramos patrón, qué se le antoja? Tengo…”, seguido por un gran listado de sus productos, pausando de vez en cuando para mencionar el maravilloso uso de tal artículo y pasando al siguiente transeúnte cuando se da cuenta que no le va a comprar el anterior.

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