Cómo hacer Chiles en Nogada sin Chile Poblano

Una vez más habíamos llegado a nuestra fecha amada de la Independencia de México. Y por supuesto ¡había que celebrar! Ya teníamos el tequila y el mezcal, las aguas, el pozole, los tamales, las tostadas y hasta los limones rellenos de coco para el postre. Prácticamente, estaba lista la mesa y habían arrivado nuestros huéspedes que nos visitaban desde México. Pero lamentablemente, faltaba algo imortantísimo para quedar bien. ¡Los chiles en nogada! Fiestas Patrias sin el platillo básico, no tiene chiste. Pues no, pero buscar chiles poblanos en Atenas, Grecia está en…griego. ¿Cómo hacer chiles en nogada sin chile poblano? Les cuento cómo los preparamos nosotros.

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3 Crónicas de Tianguis y Mercados en Atenas

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Últimamente, ando nostálgico de México. Se me vienen imágenes de lugares que solía frecuentar. Tiendas, cafés, puestos de comida y partes de varias ciudades que he recorrido. No se porqué pero ¡tengo constantes destellos de memoria de los tianguis y de los mercados! De gente gritando y enseñando su mercancía en su afán de vender. Acercándose a su prospecto cliente, preguntando, “¿Qué le mostramos patrón, qué se le antoja? Tengo…”, seguido por un gran listado de sus productos, pausando de vez en cuando para mencionar el maravilloso uso de tal artículo y pasando al siguiente transeúnte cuando se da cuenta que no le va a comprar el anterior.

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Sopa Tarasca: la confusión de los “yernos”

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El pueblo originario de Michoacán es el Purépecha. ¡No hay duda de eso! ¿O sí? ¿Porqué entonces, la sopa se este pueblo se llama tarasca? La confusión es de tal magnitud que el mismo pueblo en muchas ocasiones, se conoce como tarasco. Basta con solo hacer una búsqueda en Internet para averiguarlo. Resulta que todo se debe a una misinterpretación de los conquistadores.

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Cómo Importar Mercancía a la Unión Europea en Tiempos del TLCUEM

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Estamos a unos meses de la entrada en vigor de la parte comercial del TLCUEM 2.0 . De hecho, la Secretaría de Economía calcula que la fecha exacta caerá dentro del primer semestre de 2020. El trabajo de traducción ha empezado y se espera que se pongan firmas en la segunda parte de 2019. Tanto el Senado de México como el Parlamento Europeo se espera que ratifiquen el acuerdo dentro del mismo año. Pensé que no sería mala la idea de ver cómo importar mercancía en estos tiempos, con la nueva versión del Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México en vigencia.

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Pastes, un Legado Inglés en Real del Monte

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Aunque la Compañía de los Caballeros Aventureros, la empresa inglesa que rentó las minas en Real del Monte para su explotación, solo haya durado unos 25 años, la transformación de aquella comarca fue tan decisiva, que se nota entre las herencias dejadas en su arquitectura con sus techos inclinados, sus deportes con la introducción del tenis y del futbol y por supuesto, en su comida con los pasties o pastes como los llegaron llamar los habitantes de la zona. Esta “empanada” de Cornwall se enraizó tanto que hoy en día, se ha vuelto en una industria por si misma.

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Cómo Preparar Chicharrón de Cerdo desde Cero

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Si has leído mi artículo de cómo obtuve mi manteca, seguramente no tienes duda de lo que preparé después con la piel que sobró. Pues, chicharrón de cerdo por supuesto, para saborearlo en salsa verde o simplemente en unos taquitos con un guacamole o pico de gallo. No tenía nada que perder y tal vez mucho por ganar. De igual forma no me perdería por nada

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Cómo Obtener Manteca de Cerdo

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Cuántas veces al querer replicar algún platillo de nuestra cocina tradicional mexicana en el extranjero, nos topamos con la limitación de ciertos productos que no se hallan tan fácilmente en nuestro país de acogida. En mi caso, uno de estos productos era la manteca de cerdo. Como yo no tengo la suerte de vivir en uno de los países donde se puede encontrar en el mercado, me las tuve que ingeniar para lograr tener en mi cocina esta materia prima con un papel tan importante en nuestra cultura culinaria.

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Tortillas de Maíz en Europa

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No hay duda de la importancia que tienen las tortillas de maíz cuando a la comida de México se refiere. Su historia es larga en Mesoamérica donde se usaba como alimento básico, algo que no ha cambiado en los tiempos modernos de México. Casi todo se acompaña con ella y es difícil pensar comer sin una tortillita que se pueda rellenar con tu guiso favorito, rebañar en los últimos charquitos de salsa que quedaron en tu plato o simplemente, comértela con una pisca de sal o una salsita, así como te la dan mientras esperes que se envuelvan en el papel o servilleta en la tortillería. Continuar leyendo “Tortillas de Maíz en Europa”