Después de tantos años en México, nuevamente nos encontramos en Europa. Costumbres distintas de varias culturas que después de siglos de conflicto han llegado a la conclusión, que más vale la unión. Rodeados por un mercado enorme y una cocina exquisita y reconocida, al intentar reproducir nuestras recetas, nos topamos con una carencia de productos mexicanos. En nuestro intento de hallarlos, nos dimos cuenta de que hay mejor probabilidad de encontrarlos en España o Alemania que en Irlanda o Grecia.
Los productos llegan donde haya demanda por ellos. Se nota en el continente europeo que donde mayor sea la población mexicana, mayor la presencia de mercancía proveniente del país. A nosotros en Grecia, eso nos creó un gran problema considerando su pequeña población de compatriotas. Es así como decidimos crear este blog que nos sirve como punto de referencia en nuestra investigación de puntos de venta, proveedores de productos mexicanos de alimentación, la sustitución de productos que no se pueden conseguir por otros disponibles en los mercados locales y cualquier otro aspecto relacionado con la preparación y/o degustación de nuestros platillos.
Así que “Chiles y Maíz” para que se ponga un sello descriptivo a través de dos elementos fundamentales de nuestra herencia culinaria y “cocina mexicana recorriendo Europa” para establecer una limitación geográfica a la comunidad. Pensamos que en tal manera, podemos enfocarnos en asuntos comunes que inquietan a [email protected] [email protected] [email protected] y a [email protected] amante de nuestro estilo de comida en el continente.
Nuestra meta es crear un espacio vivo, ofreciendo servicios a nuestra comunidad de Europa que nos faciliten en nuestra estancia fuera de México. Intentamos recopilar información y disponerla en una forma organizada e interactiva, donde sea posible. A la vez, estando en la cocina, probamos nuevas maneras de llegar a los resultados deseados, ajustando los ingredientes que componen nuestro legado culinario, sustituyendo productos en tal forma para que dejen una huella lo menos detectable posible al paladar.
Para nosotros, todo gira alrededor de la comunidad mexicana en Europa. Para que este sitio sea efectivo, es importante que se aclaren dudas iniciando conversaciones e impulsando la modernización de nuestra manera de preparar nuestras delicias, sin perder la riqueza que les brindaba la abuela. De hacer posible la disponibilidad de productos que anteriormente eran difícil encontrar. Contamos con [email protected] [email protected] y [email protected] capaces de transmitir y mejorar nuestra herencia culinaria en un mundo globalizado. ¡Ojalá que se logre ubicar unas tejas en esta edificación cultural!
Berenice Dichi y Yannis Volos