Cocina mexicana recorriendo Europa
El pueblo originario de Michoacán es el Purépecha. ¡No hay duda de eso! ¿O sí? ¿Porqué entonces, la sopa se este pueblo se llama tarasca? La confusión es de tal magnitud que el mismo pueblo en muchas ocasiones, se conoce como tarasco. Basta con solo hacer una búsqueda en Internet para averiguarlo. Resulta que todo se debe a una misinterpretación de los conquistadores.
Continuar leyendo “Sopa Tarasca: la confusión de los “yernos””
El antojo por los tacos de canasta generalmente viene más por las mañanas o comida de medio día. Por su variedad de guisados y su sencillez, los hacen una comida fácil, rápida y barata. Siempre acompañados de una buena salsa y verduras encurtidas para tener una mejor sensación de saciedad.
Continuar leyendo “Cumpliendo el Antojo por unos Tacos de Canasta”
Desde hace tiempo, por mi mente vagaba la idea de preparar unos tacos de canasta, sudados o al vapor, como prefieran llamarlos. Eso sí, acompañados de unas verduras en escabeche y una rica salsa verde.
Continuar leyendo “Verduras en Escabeche”
Si has leído mi artículo de cómo obtuve mi manteca, seguramente no tienes duda de lo que preparé después con la piel que sobró. Pues, chicharrón de cerdo por supuesto, para saborearlo en salsa verde o simplemente en unos taquitos con un guacamole o pico de gallo. No tenía nada que perder y tal vez mucho por ganar. De igual forma no me perdería por nada
Continuar leyendo “Cómo Preparar Chicharrón de Cerdo desde Cero”
Cuántas veces al querer replicar algún platillo de nuestra cocina tradicional mexicana en el extranjero, nos topamos con la limitación de ciertos productos que no se hallan tan fácilmente en nuestro país de acogida. En mi caso, uno de estos productos era la manteca de cerdo. Como yo no tengo la suerte de vivir en uno de los países donde se puede encontrar en el mercado, me las tuve que ingeniar para lograr tener en mi cocina esta materia prima con un papel tan importante en nuestra cultura culinaria.
Continuar leyendo “Cómo Obtener Manteca de Cerdo”