Cajeta Quemada – Receta Tradicional de un Postre Mexicano

¿Quién no ha andado en un mercado de dulces estando en México? Puesto tras puesto de delicias endulzadas, sueño de muchos niños, incluso de él que nos llevamos adentro de cada uno de nosotros. Ojeando sus mesas, brinca la vista entre los camotes cristalizados, las alegrías, las cocadas, los dulces de calabaza, los ates, las obleas y cada una de las golosinas que se ofrecen en este espacio de felicidad. Pero hay un dulce que no solo está a la venta en casi todos los puestos, sino que se puede encontrar en los supermercados, incluso en las tienditas de la esquina. Este dulce es la cajeta, un postre mexicano. Hoy les presentamos una receta tradicional para hacer cajeta quemada, la original de las cajetas.

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Cómo hacer Chiles en Nogada sin Chile Poblano

Una vez más habíamos llegado a nuestra fecha amada de la Independencia de México. Y por supuesto ¡había que celebrar! Ya teníamos el tequila y el mezcal, las aguas, el pozole, los tamales, las tostadas y hasta los limones rellenos de coco para el postre. Prácticamente, estaba lista la mesa y habían arrivado nuestros huéspedes que nos visitaban desde México. Pero lamentablemente, faltaba algo imortantísimo para quedar bien. ¡Los chiles en nogada! Fiestas Patrias sin el platillo básico, no tiene chiste. Pues no, pero buscar chiles poblanos en Atenas, Grecia está en…griego. ¿Cómo hacer chiles en nogada sin chile poblano? Les cuento cómo los preparamos nosotros.

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Sopa Tarasca: la confusión de los “yernos”

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El pueblo originario de Michoacán es el Purépecha. ¡No hay duda de eso! ¿O sí? ¿Porqué entonces, la sopa se este pueblo se llama tarasca? La confusión es de tal magnitud que el mismo pueblo en muchas ocasiones, se conoce como tarasco. Basta con solo hacer una búsqueda en Internet para averiguarlo. Resulta que todo se debe a una misinterpretación de los conquistadores.

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Cómo Preparar Chicharrón de Cerdo desde Cero

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Si has leído mi artículo de cómo obtuve mi manteca, seguramente no tienes duda de lo que preparé después con la piel que sobró. Pues, chicharrón de cerdo por supuesto, para saborearlo en salsa verde o simplemente en unos taquitos con un guacamole o pico de gallo. No tenía nada que perder y tal vez mucho por ganar. De igual forma no me perdería por nada

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Cómo Obtener Manteca de Cerdo

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Cuántas veces al querer replicar algún platillo de nuestra cocina tradicional mexicana en el extranjero, nos topamos con la limitación de ciertos productos que no se hallan tan fácilmente en nuestro país de acogida. En mi caso, uno de estos productos era la manteca de cerdo. Como yo no tengo la suerte de vivir en uno de los países donde se puede encontrar en el mercado, me las tuve que ingeniar para lograr tener en mi cocina esta materia prima con un papel tan importante en nuestra cultura culinaria.

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